Understanding Wine Technology, 3rd Edition

The Science of Wine Explained
Author: Bird, David
Publisher: Board and Bench Publishing
ISBN: 1935879359
Category: Cooking
Page: 328
View: 2954

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Any student who has ever logged credits in a viticulture and enology class knows David Bird's book: it is the most widely assigned wine science primer in the English-speaking world. This completely revised and updated edition to Bird's classic textbook deciphers all the new scientific advances from the last several years, and conveys them in his typically clear and plainspoken style that renders even the densest subject matter freshman friendly. The new material includes an expanded section on the production of red, rose, white, sweet, sparkling, and fortified wines; information on histamine, flash detente, maceration, and whole bunch and whole berry fermentation; an expanded chapter on wine faults, including Brettanomyces; a new section on HACCP analysis as applied to a winery; and much more.

Understanding Wine Technology

A Book for the Non-scientist that Explains the Science of Winemaking
Author: David Bird
Publisher: Wine Appreciation Guild
ISBN: 9781891267918
Category: Cooking
Page: 265
View: 9818

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The first high-tech book on wine written by a Master of Wine who knows how to taste as well as make wine. Written originally as a tutorial for students of the Diploma exam of the Master of Wine degree (the highest possible achievement in wine appreciation), this is the first book that explains the science and technological mysteries of wine in simple terms. Expert wine tasters who do not have an education in chemistry, physics or biology, can assimilate these concepts from this book. The topics range from the secrets of the vineyard, through the processing of grapes to the complexities of fermentation , the stabilization of wine and the various processes and treatments, quality control to the final bottling. Fully illustrated in color with user-friendly charts, diagrams, graphs and photos. Index and glossary.

A A Natural History of Wine


Author: Ian Tattersall,Rob DeSalle
Publisher: Yale University Press
ISBN: 0300216602
Category: Cooking
Page: 264
View: 6838

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An excellent bottle of wine can be the spark that inspires a brainstorming session. Such was the case for Ian Tattersall and Rob DeSalle, scientists who frequently collaborate on book and museum exhibition projects. When the conversation turned to wine one evening, it almost inevitably led the two—one a palaeoanthropologist, the other a molecular biologist—to begin exploring the many intersections between science and wine. This book presents their fascinating, freewheeling answers to the question “What can science tell us about wine?” And vice versa. Conversational and accessible to everyone, this colorfully illustrated book embraces almost every imaginable area of the sciences, from microbiology and ecology (for an understanding of what creates this complex beverage) to physiology and neurobiology (for insight into the effects of wine on the mind and body). The authors draw on physics, chemistry, biochemistry, evolution, and climatology, and they expand the discussion to include insights from anthropology, primatology, entomology, Neolithic archaeology, and even classical history. The resulting volume is indispensible for anyone who wishes to appreciate wine to its fullest.

Food and Wine

The Secrets of Successful Pairing
Author: Harry Haff
Publisher: McFarland
ISBN: 1476626235
Category: Social Science
Page: 220
View: 3965

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We all taste—but what are we tasting? Knowing the factors involved in how we taste can help us develop our individual palette. Unlike the many critical reviews of food and wine pairings, this book gives a systematic approach based on personal tastes. Covering the most common international and regional wines, the author explains how they relate to the foods we eat. Fun “homework” assignments that match specific wines with recipes and variations help readers learn how they taste as individuals. Instructors considering this book for use in a course may request an examination copy here.

The Way to Make Wine

How to Craft Superb Table Wines at Home
Author: Sheridan Warrick
Publisher: Univ of California Press
ISBN: 0520285972
Category: Cooking
Page: 296
View: 3147

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"Geared to everyday wine lovers who want to drink well and save money, this book reveals everything needed to make delicious wines--both reds and whites--from start to finish. It highlights the most recent advances and trends in winemaking, including new chapters on specialty yeasts, natural wines, and international wines styles. Detailed how-to illustrations depict important steps and procedures, while sidebars and new winemaker interviews bring sharp focus to topics of wide interest. The book also includes the only clear and comprehensive guide to minimizing sulfites in wine and launching and running fault-free fermentations."--Provided by publisher.

How to Launch Your Wine Career


Author: Liz Thach,Brian D'Emilio
Publisher: Board and Bench Publishing
ISBN: 1934259063
Category: Cooking
Page: 354
View: 7436

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Written by successful and respected industry professionals, How to Launch Your Wine Career gives practical, real-world advice on how to land, develop, and succeed in a career in wine making and production, vineyard management, marketing and sales, public relations, writing, education, winery management and administration, direct-to-consumer sales, and more. Featuring interviews with some of wine's most prominent figures—including winemaker Heidi Barrett and wine writer James Laube of Wine Spectator—the book builds a career from the ground up, explaining job descriptions, educational and skill requirements, the career ladder, how to get started, and job hunting strategies. Each chapter ends with a helpful resource guide of available conferences, books, and websites. The appendix provides a detailed action plan worksheet to help the prospective applicant plan, plot progress, and nail that killer wine industry job.

Origin

Thriller
Author: Dan Brown
Publisher: BASTEI LÜBBE
ISBN: 3732542211
Category: Fiction
Page: 668
View: 2166

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ILLUMINATI, SAKRILEG, DAS VERLORENE SYMBOL und INFERNO - vier Welterfolge, die mit ORIGIN ihre spektakuläre Fortsetzung finden. Die Wege zur Erlösung sind zahlreich. Verzeihen ist nicht der einzige. Als der Milliardär und Zukunftsforscher Edmond Kirsch drei der bedeutendsten Religionsvertreter der Welt um ein Treffen bittet, sind die Kirchenmänner zunächst skeptisch. Was will ihnen der bekennende Atheist mitteilen? Was verbirgt sich hinter seiner "bahnbrechenden Entdeckung", das Relevanz für Millionen Gläubige auf diesem Planeten haben könnte? Nachdem die Geistlichen Kirschs Präsentation gesehen haben, verwandelt sich ihre Skepsis in blankes Entsetzen. Die Furcht vor Kirschs Entdeckung ist begründet. Und sie ruft Gegner auf den Plan, denen jedes Mittel recht ist, ihre Bekanntmachung zu verhindern. Doch es gibt jemanden, der unter Einsatz des eigenen Lebens bereit ist, das Geheimnis zu lüften und der Welt die Augen zu öffnen: Robert Langdon, Symbolforscher aus Harvard, Lehrer Edmond Kirschs und stets im Zentrum der größten Verschwörungen. Jetzt das eBook herunterladen und in wenigen Sekunden loslesen!

Die Ordnung der Zeit


Author: Carlo Rovelli
Publisher: Rowohlt Verlag GmbH
ISBN: 3644000751
Category: Science
Page: 192
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Leben wir in der Zeit oder lebt die Zeit vielleicht nur in uns? Alle theoretischen Physiker von Weltrang, die den großen und kleinen Kräften des Universums nachspüren, beschäftigen sich immer wieder mit der entscheidenden Frage, was Zeit ist. Wenn ihre großen Modelle die Zeit zur Erklärung des Elementaren nicht mehr brauchen, wie kommt es dann, dass sie für unser Leben so wichtig ist? Geht es wirklich ohne sie? Carlo Rovelli gibt in diesem Buch überraschende Antworten. Er nimmt uns mit auf eine Reise durch unsere Vorstellungen der von der Zeit und spürt ihren Regeln und Rätseln nach. Ein großes, packend geschriebenes Lese-Abenteuer, ein würdiger Nachfolger des Welt-Bestsellers "Sieben kurze Lektionen über Physik".

Weinexperte in 24 Stunden

Von der angesehensten Weinexpertin der Welt
Author: Jancis Robinson
Publisher: Goldmann Verlag
ISBN: 3641199131
Category: Reference
Page: 160
View: 5468

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Rot, weiß, rosé? Kein Problem! Viele Weinliebhaber würden gerne mehr über Ihr Lieblingsgetränk wissen, ohne teure Weinproben besuchen zu müssen. Jancis Robinson, die weltweit führende Weinexpertin, hat die Lösung: Sie teilt in ihrem prägnanten und gleichzeitig leicht verständlichen Handbuch ihre Erfahrungen auf ihrem Fachgebiet mit Witz, Autorität und in einer frischen und zugänglichen Sprache. Endlich steht es jedem offen, zu lernen, welcher Wein zu welchem Essen passt, welche Geheimnisse sich hinter den verschiedenen Rebsorten verbergen, welche Flasche zu welchem Anlass geöffnet werden sollte und was Farbe und Aroma über Geschmack und Abgang verraten. Jancis Robinsons Versprechen: In nur 24 Stunden kann wirklich jeder zum Weinexperten werden. Also schenken Sie sich ein Glas ein und lesen Sie los.

Physiologie des Geschmacks


Author: Jean Anthelme Brillat-Savarin
Publisher: BoD – Books on Demand
ISBN: 3861952785
Category:
Page: 536
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Nachdruck der 5. Auflage (1888) des wohl ber hmtesten Kochbuchs aller Zeiten.

Denken hilft zwar, nützt aber nichts

Warum wir immer wieder unvernünftige Entscheidungen treffen
Author: Dan Ariely
Publisher: Droemer eBook
ISBN: 3426402092
Category: Psychology
Page: 320
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Die Logik der Unvernunft Wie gehen wir mit Geld um? Was bedeutet es uns? Warum sind so viele Menschen bereit, sich hoffnungslos zu verschulden? Und was treibt Banker, den Kollaps unseres Finanzsystems zu riskieren? In der erweiterten Neuausgabe seines internationalen Bestsellers zeigt Dan Ariely, wie unsere Entscheidungen gelenkt werden und weshalb wir in vielen Lebenssituationen zu unserem eigenen Nachteil handeln. »Ein ebenso amüsantes wie lehrreiches Buch.« Der Spiegel Denken hilft zwar, nützt aber nichts von Dan Ariely: im eBook erhältlich!

Sweetbitter

Roman
Author: Stephanie Danler
Publisher: Aufbau Digital
ISBN: 3841212883
Category: Fiction
Page: 384
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„Eine rohe, schnörkellose, beißende, wilde Liebesgeschichte.“ Marie Claire. Eigentlich wollte Tess nicht Kellnerin werden, sondern ihrer provinziellen Heimat entkommen, in die Großstadt eintauchen und endlich herausfinden, was sie will vom Leben. Durch Zufall landet sie in einem edlen New Yorker Restaurant mit seinen ganz eigenen Regeln, Allianzen, Intrigen, Affären und Freundschaften. Um nicht unterzugehen, muss sie hart arbeiten und vor allem schnell lernen, was in der Gourmet-Welt wichtig ist. Und dann verliebt sie sich in den unnahbaren Barmann Jake. Sweetbitter ist ein großer Roman über den Genuss und die Obsession – darüber, dass man manchmal besessen sein muss, um wirklich genießen zu können. „Ein Roman als Sinnesrausch.“ Brigitte Woman.

Formale Begriffsanalyse

Mathematische Grundlagen
Author: Bernhard Ganter,Rudolf Wille
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 3642614507
Category: Computers
Page: 286
View: 1188

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Dieses erste Lehrbuch zur Formalen Begriffsanalyse gibt eine systematische Darstellung der mathematischen Grundlagen und ihrer Verbindung zu Anwendungen in der Informatik, insbesondere in der Datenanalyse und Wissensverarbeitung. Das Buch vermittelt vor allem Methoden der graphischen Darstellung von Begriffssystemen, die sich in der Wissenskommunikation bestens bewährt haben. Theorie und graphische Darstellung werden dabei eng miteinander verknüpft. Die mathematischen Grundlagen werden vollständig abgehandelt und durch zahlreiche Beispiele anschaulich gemacht. Da zur Wissensverarbeitung immer stärker der Computer genutzt wird, gewinnen formale Methoden begrifflicher Analyse überall an Bedeutung. Das Buch macht die dafür grundlegende Theorie in kompakter Form zugänglich.