The Legendary Cuisine of Persia?


Author: Margaret Shaida
Publisher: N.A
ISBN: 9781910690369
Category:
Page: 384
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The Legendary Cuisine of Persia is an original and fascinating cookery book which will provide stimulation to all the senses. The book won the Glenfiddich award and was first published by Grub Street in 2000, since when it has never been out of print, and is justly regarded as a classic. It is now reissued in an updated and revised edition with color photographs throughout. Persian cooking is one of the oldest and greatest cuisines of the world. It is refined, sophisticated, subtle yet distinctive, elegant and varied. Fruits, nuts, herbs and spices are combined with rice, fish and meat in combinations whose ancient influence can be found in the cooking of the Middle East, Spain and India. Persian cuisine is perfectly suited to today's style of eating - many of the dishes are vegetarian, and the marriage of sweet and savory, such as grains and pulses stewed with fruit and spices, make for unforgettable meals. The sweetmeats and pastries are especially mouthwatering. Margaret Shaida was born in England. She married an Iranian and went to live in her husband's country in 1955. She stayed there for 25 years and learned Persian cooking from her mother-in-law and other friends and relatives in their own kitchens. Her love of Persian food grew even more passionate during the five years she spent researching this book. What she takes us on is a culinary adventure, illustrating the diversity of food as represented by its many different religions ̶ Christian, Jewish, Muslim and Zoroastrian ̶ whilst explaining the many customs and traditions which make up the exotic and colorful threads in a cuisine which spans more than three thousand years.

Der Meisterkoch


Author: Saygin Ersin
Publisher: Hoffmann und Campe
ISBN: 3455002226
Category: Fiction
Page: 320
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Istanbul um 1600, Blütezeit des Osmanischen Reichs. Im Topkapi-Palast kommt ein außergewöhnliches Kind zur Welt, der junge Pascha verfügt über einen absoluten Geschmackssinn. Als der Sultan all seine männlichen Verwandten ermorden lässt, überlebt der Junge das grausame Massaker mithilfe des Küchenchefs. Ihm gelingt die Flucht, und er beginnt seine Lehrjahre. In Bagdad studiert er Sternen- und Naturheilkunde, auf der Insel Hormus unterweist ihn die Herrin der Aromen in Gewürzkunde, die Lehre der Geschmacksrichtungen, und die symbolische Meisterschaft verleiht ihm ein Bibliothekar in Alexandria. Als Meisterkoch kehrt er zurück nach Istanbul, wo er seine große Liebe Kamer, die begnadete Tänzerin, wiederfinden will. Und er hat sich geschworen, Rache zu nehmen für die Ungerechtigkeiten, die ihm als Kind widerfahren sind. Schließlich wähnt er sich am Ziel seines Strebens: die legendäre Palastküche, Inbegriff aller kulinarischer Wonnen, raffiniertester Intrigen und gefährlicher Eifersucht ...

Salz. Fett. Säure. Hitze

Die vier Elemente guten Kochens.
Author: Samin Nosrat
Publisher: Antje Kunstmann
ISBN: 3956142829
Category: Cooking
Page: 472
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Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.

Kinder des Jacarandabaums

Roman
Author: Sahar Delijani
Publisher: Droemer eBook
ISBN: 3426423111
Category: Fiction
Page: 320
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Sie spielen im Hof, unter den blühenden Zweigen des Jacarandabaums. Wie ganz normale, glückliche Kinder sehen sie aus, Neda und ihre Cousinen. Doch die Mütter sind fort, eingesperrt für ihren Kampf um Freiheit im Iran. Jahre später, als Neda sich in den jungen Reza verliebt, begreift sie, dass die Vergangenheit der Eltern ihre Liebe zu zerstören droht. Neda beschließt, das jahrelange Schweigen über das Geschehene zu brechen. Sahar Delíjanís bewegender Roman ist ein großes Panorama der Generationen und eine Liebeserklärung an die Menschen in ihrer Heimat.

Genussland Südtirol

Einfach frisch kochen
Author: Karin Longariva
Publisher: Löwenzahn Verlag
ISBN: 3706627418
Category: Cooking
Page: 208
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Karin Longariva setzt bei ihren neuen Rezepten ganz auf die einzigartige Produktvielfalt ihrer Südtiroler Heimat: von Rhabarber und feinem Spargel aus der Bozner Gegend über süße Erdbeeren und Marillen aus dem Vinschgau und saftigen Feigen aus Meran-Burggrafenamt bis hin zu herzhaften Kastanien aus dem Eisacktal und Wildfrüchten aus dem Pustertal. Ob Rohnenschaumsuppe, cremiger Radicchiorisotto oder Walnusstoast mit Feigen, flaumige Küchlein mit Gewürzäpfeln oder Schokolade-Kartoffel-Taschen mit Himbeeren - die heimischen Spezialitäten spielen in den einfachen, modern verfeinerten Gerichten die Hauptrolle. Zusätzlich erfährt man in kleinen Steckbriefen alles Wissenswerte über die einzelnen Produkte: Lagerung und Inhaltsstoffe, Geschichte, Herkunft und symbolische Bedeutung. * über 100 köstliche Rezepte aus allen Regionen Südtirols * vielfach erprobt und einfach nachzukochen * alles Wissenswerte zu den Produkten * mit appetitanregenden Fotos

Aus Liebe zum Berg

die erste Frau auf der Nord- und Südroute des Mount Everest
Author: Cathy O'Dowd
Publisher: N.A
ISBN: 9783492401265
Category:
Page: 315
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Snackistan

140 orientalische Kleinigkeiten
Author: Sally Butcher
Publisher: N.A
ISBN: 9783862445851
Category:
Page: 208
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Kochen

Eine Naturgeschichte der Transformation
Author: Michael Pollan
Publisher: Antje Kunstmann
ISBN: 3888979897
Category: Cooking
Page: 524
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Wie kommen wir in unserem täglichen Leben zu einem tieferen Verständnis der Natur und der besonderen Rolle unserer Spezies darin? Am besten geht man dazu einfach in die Küche, meint Michael Pollan. Und das tut er in seinem neuen, aufregenden Buch "Kochen" und vermisst das Terrain der Küche auf ungewohnte Weise. Pollan beschäftigt sich mit den vier klassischen Elementen – Feuer, Wasser, Luft und Erde –, die das, was die Natur uns liefert, in köstliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein Bäcker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die 'Fermentos', eine Gruppe verrückter Genies, zu denen ein Brauer und ein Käser gehören, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die Köche eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur. Mit Pollan lernen auch die Leser, wie uns das Kochen verbindet:?mit Pflanzen und Tieren, mit der Erde und den Bauern, unserer Geschichte und Kultur und natürlich mit den Menschen, mit denen und für die wir kochen. Wenn wir die Freude am Kochen zurückgewinnen, das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs, öffnet sich die Tür zu einem reicheren Leben.

Die Perser

Tragödie
Author: Aischylos
Publisher: S. Fischer Verlag
ISBN: 3104019525
Category: Fiction
Page: 45
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Mit dem Werkbeitrag aus Kindlers Literatur Lexikon. Mit dem Autorenporträt aus dem Metzler Lexikon Weltliteratur. Mit Daten zu Leben und Werk, exklusiv verfasst von der Redaktion der Zeitschrift für Literatur TEXT + KRITIK. Ein beeindruckender Perspektivwechsel: Obwohl Aischylos selbst auf griechischer Seite gegen die Perser unter Xerxes gekämpft hatte, schildert er ihre Niederlage mit tiefstem Mitgefühl aus ihrer Sicht. Er zeigt ihre Angst, ihren Schmerz, ihre Trauer. Auf schreckliche Weise bewahrheitet sich ein Angsttraum der Perserin Atossa: Ihr Sohn, der Fürst Xerxes, wurde von den Athenern besiegt. Fast das gesamte persische Heer wurde ausgelöscht, das mächtige Reich ist zerstört. Die Trauerklagen beschwören den Geist der verstorbenen Königs Dareios herauf, der die Ursache der Katastrophe benennt.

1080 Rezepte


Author: Simone Ortega,Inés Ortega
Publisher: N.A
ISBN: 9780714899756
Category: Cooking
Page: 975
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Tour des Lebens

wie ich den Krebs besiegte und die Tour de France gewann
Author: Lance Armstrong
Publisher: N.A
ISBN: 9783785720028
Category: Cancer
Page: 333
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The Five Great Monarchies of the Ancient Eastern World


Author: George Rawlinson
Publisher: BoD – Books on Demand
ISBN: 3864037441
Category:
Page: 616
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This is a reproduction of a book published before 1923. This book may have occasional imperfections such as missing or blurred pages, poor pictures, errant marks, etc. that were either part of the original artifact, or were introduced by the scanning process. We believe this work is culturally important, and despite the imperfections, have elected to bring it back into print as part of our continuing commitment to the preservation of printed works worldwide. We appreciate your understanding of the imperfections in the preservation process, and hope you enjoy this valuable book. ++++ The below data was compiled from various identification fields in the bibliographic record of this title. This data is provided as an additional tool in helping to ensure edition identification: ++++ The Five Great Monarchies Of The Ancient Eastern World, Or, The History, Geography, And Antiquites Of Chaldaea, Assyria, Babylon, Media, And Persia, Collected And Illustrated From Ancient And Modern Sources, Volume 3; The Five Great Monarchies Of The Ancient Eastern World, Or, The History, Geography, And Antiquites Of Chaldaea, Assyria, Babylon, Media, And Persia, Collected And Illustrated From Ancient And Modern Sources; George Rawlinson 2 George Rawlinson J. Murray, 1871 History; Ancient; General; Assyria; Babylonia; History / Ancient / General; History / Middle East / General; History, Ancient; Iran

Die grüne Küche

Köstliche vegetarische Ideen für jeden Tag
Author: David Frenkiel,Luise Vindahl
Publisher: N.A
ISBN: 9783868736854
Category:
Page: 256
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New Persian Cooking

A Fresh Approach to the Classic Cuisine of Iran
Author: Jila Dana-Haeri,Shahrzad Ghorashian,Jason Lowe
Publisher: I.B.Tauris
ISBN: 1848855869
Category: Cooking
Page: 224
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Collects traditional Persian recipes that have been adapted to fit modern health standards, and includes step-by-step instructions and color photographs.

Lunch

A History
Author: Megan Elias
Publisher: Rowman & Littlefield
ISBN: 1442227478
Category: Cooking
Page: 180
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This six-continent survey of the history, customs, and representations of the midday meal explains who eats what for lunch; where and when they eat it; and what it means in the larger cultural context. The first international history of lunch, this book provides anecdotes and analysis that present lunch as a meaningful daily event.

Damaskus

der Geschmack einer Stadt
Author: Marie Fadel
Publisher: N.A
ISBN: N.A
Category: Cooking, Syrian
Page: 206
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The New Persian Kitchen


Author: Louisa Shafia
Publisher: Ten Speed Press
ISBN: 1607743582
Category: Cooking
Page: 208
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This luscious and contemporary take on the alluring cuisine of Iran from cookbook author Louisa Shafia features 75 recipes for both traditional Persian dishes and modern reinterpretations using Middle Eastern ingredients. In The New Persian Kitchen, acclaimed chef Louisa Shafia explores her Iranian heritage by reimagining classic Persian recipes from a fresh, vegetable-focused perspective. These vibrant recipes demystify Persian ingredients like rose petals, dried limes, tamarind, and sumac, while offering surprising preparations for familiar foods such as beets, carrots, mint, and yogurt for the busy, health-conscious cook. The nearly eighty recipes—such as Turmeric Chicken with Sumac and Lime, Pomegranate Soup, and ice cream sandwiches made with Saffron Frozen Yogurt and Cardamom Pizzelles—range from starters to stews to sweets, and employ streamlined kitchen techniques and smart preparation tips. A luscious, contemporary take on a time-honored cuisine, The New Persian Kitchen makes the exotic and beautiful tradition of seasonal Persian cooking both accessible and inspiring.