Standards of Brewing

Formulas for Consistency and Excellence
Author: Charles W. Bamforth
Publisher: Brewers Publications
ISBN: 1938469224
Category: Cooking
Page: 210
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Standards of Brewing covers an essential topic for today’s brewers: consistent production of quality product. With distribution expanding and competition intense, no brewery can afford to release product for distribution unless it is confident the beer will meet consumer expectations-even months after production. Bamforth covers the principles and practices of brewery quality so that brewers can establish or audit their own programs and procedures for producing consistent, high quality beer.

Natural Food Additives, Ingredients and Flavourings


Author: D Baines,R Seal
Publisher: Elsevier
ISBN: 0857095722
Category: Technology & Engineering
Page: 488
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As the links between health and food additives come under increasing scrutiny, there is a growing demand for food containing natural rather than synthetic additives and ingredients. Natural food additives, ingredients and flavourings reviews the legislative issues relating to natural food additives and ingredients, the range of natural food additives and ingredients, and their applications in different product sectors. After an exploration of what the term ‘natural’ means in the context of food ingredients, part one focuses on natural food colourings, low-calorie sweeteners and flavour enhancers, followed by a consideration of natural antioxidants and antimicrobials as food ingredients. The book goes on to review clean label starches and proteins, the application of natural hydrocolloids as well as natural aroma chemicals and flavourings from biotechnology and green chemistry. Part two considers specific applications in different products. Natural ingredients in savoury food products, baked goods and alcoholic drinks are examined, as are natural plant extracts in soft drinks and milk-based food ingredients. With is distinguished editors and expert team of international contributors, Natural food additives, ingredients and flavourings is an invaluable reference tool for all those involved in the development and production of foods with fewer synthetic additives and ingredients. Reviews the legislative issues relating to natural food additives and ingredients, the range of natural food additives and ingredients, and their applications in different product sectors Explores what the term ‘natural’ means in the context of food ingredients, focusses on natural food colourings, low-calorie sweeteners and flavour enhancers, and considers natural antioxidants and antimicrobials as food ingredients Examines natural ingredients in savoury food products, baked goods and alcoholic drinks, natural plant extracts in soft drinks and milk-based food ingredients

Brewing Materials and Processes

A Practical Approach to Beer Excellence
Author: Charles Bamforth
Publisher: Academic Press
ISBN: 0128004681
Category: Technology & Engineering
Page: 366
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Brewing Materials and Processes: A Practical Approach to Beer Excellence presents a novel methodology on what goes into beer and the results of the process. From adjuncts to yeast, and from foam to chemometrics, this unique approach puts quality at its foundation, revealing how the right combination builds to a great beer. Based on years of both academic and industrial research and application, the book includes contributions from around the world with a shared focus on quality assurance and control. Each chapter addresses the measurement tools and approaches available, along with the nature and significance of the specifications applied. In its entirety, the book represents a comprehensive description on how to address quality performance in brewing operations. Understanding how the grain, hops, water, gases, worts, and other contributing elements establish the framework for quality is the core of ultimate quality achievement. The book is ideal for users in corporate R&D, researchers, students, highly-skilled small-scale brewers, and those seeking an understanding on how the parts impact the whole in beer production, providing them with an ideal companion to complement Beer: A Quality Perspective. Focuses on the practical approach to delivering beer quality, beginning with raw ingredients Includes an analytical perspective for each element, giving the reader insights into its role and impact on overall quality Provides a hands-on reference work for daily use Presents an essential volume in brewing education that addresses areas only lightly covered elsewhere

Tod und Leben großer amerikanischer Städte


Author: Jane Jacobs
Publisher: Birkhäuser
ISBN: 3035602123
Category: Architecture
Page: 220
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In The Death and Life of Great American Cities durchleuchtet Jane Jacobs 1961 die fragwürdigen Methoden der Stadtplanung und Stadtsanierung in Amerika, der "New Yorker" nannte es das unkonventionellste und provozierendste Buch über Städtebau seit langem. Die deutsche Ausgabe wurde schnell auch im deutschsprachigem Raum zu einer viel gelesenen und diskutierten Lektüre. Sie ist jetzt wieder in einem Nachdruck zugänglich, mit einem Vorwort von Gerd Albers (1993), das nach der Aktualität dieser Streitschrift fragt.

Strategisches Management

Eine Einführung
Author: Gerry Johnson,Richard Whittington,Kevan Scholes,Duncan Angwin,Patrick Regnér
Publisher: N.A
ISBN: 9783868942521
Category:
Page: 750
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Der Stratege

So werden Sie die Führungskraft, die Ihr Unternehmen braucht
Author: Cynthia A. Montgomery
Publisher: Campus Verlag
ISBN: 3593395886
Category: Business & Economics
Page: 229
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Damit ein Unternehmen erfolgreich ist, braucht es eine Richtung, ein Ziel, eine Strategie. Keine Führungskraft wird dem widersprechen - und dennoch wird die Strategieentwicklung und -umsetzung oft nicht ausreichend beachtet. Jetzt ist es an der Zeit, einen essenziellen, aber über Jahrzehnte vernachlässigten Bestandteil des Strategieprozesses wieder einzubeziehen: Sie. Den Leader. Den Strategen. Wie man die eigenen strategischen Fähigkeiten entwickelt und zur Perfektion bringt, erfahren Sie hier - um eine hervorragende Führungskraft zu sein, die täglich über sich selbst hinauswächst und das Unternehmen zu dauerhaftem Erfolg führt.

Wettbewerbsstrategie

Methoden zur Analyse von Branchen und Konkurrenten
Author: Michael E. Porter
Publisher: Campus Verlag
ISBN: 3593398443
Category: Business & Economics
Page: 486
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Seit 30 Jahren ist Michael E. Porters Buch zur Wettbewerbsstrategie der Klassiker zum Thema und Pflichtlektüre für Führungskräfte. Schritt für Schritt entwickelt der Autor alle Instrumente, die ein Manager für die Branchenanalyse benötigt. Seine Ausführungen erklären die grundlegenden Kräfte des brancheninternen Wettbewerbs. Fundiert und praxisnah stellt er konkrete Methoden zur Analyse von Branchen vor. Diese 12. Auflage ist vollständig durchgesehen, aktualisiert und erweitert.

Die Erfolgsstory Starbucks

eine trendige Kaffeebar erobert die Welt
Author: Howard Schultz,Dori Jones Yang
Publisher: N.A
ISBN: 9783854363149
Category:
Page: 334
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Die Kunst des erfolgreichen Scheiterns

Was wir vom Dilbert-Erfinder lernen können
Author: Scott Adams
Publisher: Redline Wirtschaft
ISBN: 3864146771
Category: Self-Help
Page: 336
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Berühmt wurde er durch seine kultigen Dilbert-Comics und -Bücher, die den Wahnsinn im Büroalltag pointiert auf die Schippe nehmen und treffend skizzieren. Doch wie kam Scott Adams auf seinen Stoff, seine Geschichten und seine Figuren? Und wie konnte er mit einem mundlosen Cartoon-Helden so erfolgreich werden? Die Antworten liegen in seiner eigenen Lebensauffassung, die er hier schildert. Und so beschreibt Adams mit dem für ihn typischen Humor, worin er überall gescheitert ist und welche Lehre er für sich daraus zog: Ziele sind etwas für Versager und nur Systeme machen einen zum Sieger. Ein Beispiel: Abnehmen zu wollen, ist ein Ziel. Aber sich gesünder zu ernähren, ist ein System. Diese und viele andere Einsichten führten Adams über viele spannende Umwege letztendlich zu seinem Welterfolg. Eine vergnügliche Geschichte über eine ungewöhnliche Laufbahn – nicht nur für Dilbert-Fans ein Muss, sondern für jeden, der herausfinden möchte, wie auch ein Versager erfolgreich sein kann!

Ecce Homo


Author: Friedrich Nietzsche
Publisher: Jazzybee Verlag
ISBN: 3849616258
Category:
Page: 94
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Die Serie "Meisterwerke der Literatur" beinhaltet die Klassiker der deutschen und weltweiten Literatur in einer einzigartigen Sammlung für Ihren eBook Reader. Lesen Sie die besten Werke großer Schriftsteller,Poeten, Autoren und Philosophen auf Ihrem Reader. Dieses Werk bietet zusätzlich * Eine Biografie/Bibliografie des Autors. Ecce homo. Wie man wird, was man ist ist eine autobiographische Schrift des Philosophen Friedrich Nietzsche. Nietzsche arbeitete von Oktober 1888 bis zu seinem Zusammenbruch Anfang 1889 an dem Werk, das zum ersten Mal 1908 im Auftrag des Nietzsche-Archivs veröffentlicht wurde. Es ist nicht vollständig überliefert und in seiner heute anerkannten Form erst seit den 1970ern bekannt. In Ecce homo gibt Nietzsche rückblickend Deutungen seiner philosophischen Schriften und präsentiert sich selbst und seine Erkenntnisse als schicksalhafte Ereignisse von weltbewegender Größe. Dabei stehen die Themen seines Spätwerks, besonders die Kritik am Christentum und die angekündigte „Umwertung aller Werte“, im Vordergrund. (aus wikipedia.de)